Sichuan-Style Stewed Lamb! Ein kulinarisches Feuerwerk aus würzigem Chili und zarten Lammfleischstückchen

Ulanqab, eine Stadt im Herzen der Inneren Mongolei, ist bekannt für ihre robusten Aromen und herzhaften Gerichte. Die Küche dieser Region spiegelt die raue Schönheit der Landschaft wider: einfach, authentisch und voller Geschmack. Eines der ikonischsten Gerichte Ulanqabs ist das Sichuan-Style Stewed Lamb (Sichuan-Lamm Eintopf), ein kulinarisches Feuerwerk aus würzigem Chili und zarten Lammfleischstückchen. Dieses Gericht vereint die scharfe Würze des Sichuan mit dem milden Geschmack des Lammes, was ein unvergessliches Geschmackserlebnis für jeden Gaumen bietet.

Die Kunst der Zubereitung

Die Zubereitung dieses Eintopf-Klassikers erfordert Geduld und Geschick.

Zutaten:

• 500g Lammfleisch (in Würfel geschnitten)
• 1 große Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 cm Ingwer (gerieben)
• 2-3 getrocknete Chilischoten
• 1 TL Sichuan Pfeffer
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1/2 Tasse Wasser

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Lammfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.

2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten braten, bis sie weich sind.

3. Die Chilischoten, den Sichuan Pfeffer, die Sojasauce und den Zucker zum Lammfleisch geben und alles gut vermischen.

4. Mit Wasser ablöschen und den Topf zudecken. Bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.

5. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Der Sichuan-Style Stewed Lamb wird traditionell mit Reis oder Nudeln serviert. Die Schärfe des Chili kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Eine Symphonie der Aromen

Dieses Gericht besticht durch eine komplexe und ausgewogene Harmonie von Aromen. Die scharfe Hitze des Chilis, gepaart mit dem nussigen Aroma des Sichuan Pfeffers, verleiht dem Eintopf seinen charakteristischen Kick. Das Lammfleisch, das zart in der würzigen Soße schmort,

verleiht dem Gericht eine sättigende Note und kontrastiert perfekt die scharfen Aromen. Die süßen Noten des Zuckers mildern die Schärfe und runden den Geschmack ab.

Variationen:

Der Sichuan-Style Stewed Lamb lässt sich auf vielfältige Weise variieren.

• Für vegetarische Gaumenfreuden kann das Lammfleisch durch Tofu oder Pilze ersetzt werden.
• Das Gericht wird mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Kartoffeln und Chinakohl noch aromatischer und nahrhafter.
• Für Liebhaber exotischer Gewürze können weitere Zutaten wie Sternanis, Zimt und Nelken hinzugefügt werden, um dem Eintopf eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Tischkultur:

In Ulanqab ist das Essen eine gemeinsame Angelegenheit. Es ist üblich, dass mehrere Gerichte auf den Tisch gestellt werden, und jeder teilt sich die Speisen. Der Sichuan-Style Stewed Lamb wird traditionell in einer großen Schüssel serviert und alle essen mit Stäbchen aus dem gemeinsamen Topf.

Ein kulinarisches Abenteuer

Der Sichuan-Style Stewed Lamb ist mehr als nur ein Gericht: es ist ein kulinarisches Abenteuer, das den Gaumen verwöhnt und eine Reise in die faszinierende Welt der chinesischen Küche ermöglicht. Lassen Sie sich von der einzigartigen Kombination aus Schärfe, Würze und Zartheit dieses Klassikers verzaubern.