Himmel und Erde! Eine kulinarische Entdeckungsreise durch die süßen und salzigen Tiefen von Münster.

Himmel und Erde, übersetzt „Himmel und Erde“, ist ein traditionelles westfälisches Gericht, das seinen Ursprung in der Stadt Münster hat. Dieser Name beschreibt treffend die Gegensätze, die dieses Gericht vereint: süße Äpfel treffen auf herzhaften Speck und Blutwurst, alles abgerundet von einer köstlichen Kartoffelpüree-Sauce.

Himmel und Erde ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine kulinarische Reise durch die Aromen Westfalens. Die Kombination aus süßen, säuerlichen und salzigen Geschmacksnoten erzeugt ein komplexes Geschmackserlebnis, das den Gaumen verwöhnt.

Die Geschichte hinter dem Himmel und der Erde

Die genaue Herkunft des Gerichts ist ungewiss, aber es wird vermutet, dass es im 18. oder 19. Jahrhundert in Münster entstand. Damals war die Region bekannt für ihre Landwirtschaft und Viehzucht. Blutwurst, Speck und Äpfel waren alltägliche Zutaten auf den Bauernhöfen, und es ist wahrscheinlich, dass jemand

die Idee hatte, diese Zutaten zu einem Gericht zu kombinieren. Im Laufe der Jahre hat sich Himmel und Erde zu einem beliebten Klassiker in Westfalen entwickelt. Es wird heute noch in vielen Restaurants und Kneipen in Münster und Umgebung serviert.

Die Zubereitung des himmlischen Gerichts

Die Zubereitung von Himmel und Erde ist relativ einfach, aber es erfordert ein wenig Geduld und Fingerspitzengefühl:

Zutaten:

• 500 g Blutwurst
• 200 g geräucherter Speck
• 3 Äpfel (Boskop oder ähnliche Sorte)
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 100 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Blutwurst und Speck in dünne Scheiben schneiden. Den Speck knusprig braten und beiseite stellen. Die Blutwurst in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht braun wird.

2. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Zucker würzen.

3. Kartoffeln schälen, kochen und durchdrücken. Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und zu einem cremigen Püree verarbeiten.

4. Alle Zutaten auf einem Teller anrichten: Zuerst das Kartoffelpüree, darauf die Blutwurst, den Speck und die Äpfel.

Varianten:

Himmel und Erde lässt sich je nach Geschmack variieren:

• Anstatt Blutwurst kann man auch Mettwurst verwenden.
• Für eine süßere Variante können Rosinen oder Trockenfrüchte in die Apfelmasse hinzugefügt werden.
• Zum Abschmecken kann man auch etwas Calvados oder Rum hinzufügen.

Der Genuss des Himmel und Erde

Himmel und Erde wird traditionell mit einem kühlen Glas Westfälischer Pils serviert. Die erfrischende Bitternote des Biers passt perfekt zu den herzhaften Aromen des Gerichts.

Ein Tipp für Genießer: Probieren Sie Himmel und Erde auch einmal kalt, am nächsten Tag. Der Geschmack der Zutaten entfaltet sich dann noch intensiver.

Ein kulinarisches Highlight in Münster

Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis in Münster sind, sollten Sie Himmel und Erde unbedingt probieren. Dieses traditionelle Gericht verkörpert den Geist Westfalens: bodenständig, deftig und gleichzeitig raffiniert.